Adatto per l'uso in ristoranti, mense, panetterie e altri, il forno a convezione include tutte le caratteristiche che ti aspetteresti da un forno di convezione commerciale ed è ideale per cucinare pollo, pasticcini, pane, pizza e pasticceria. Il forno è facilmente programmabile e presenta una modalità di iniezione dell'acqua quando sono necessari vapore o umidità nella ricetta.
Vantaggi del prodotto
Cucina il cibo uniformemente.
I forni convenzionali possono avere punti caldi o aree nel forno che si riscaldano più velocemente e più in alto rispetto ad altre aree. Ciò può provocare cibi cotti in modo non uniforme, dove una parte cucina più velocemente dell'altro. L'aria circolante di un forno a convezione mantiene la temperatura anche durante la cottura, il che è particolarmente utile quando arrosti un tacchino intero o brindisi.
Cucina il cibo più velocemente.
Il cibo cucina circa il 25 percento più veloce in un forno a convezione perché l'aria calda che soffia direttamente sulle reazioni chimiche del cibo all'interno del forno.
È meglio in Browning.
Se stai cercando una consistenza croccante o croccante, cerca l'impostazione della convezione. I forni convenzionali sono inclini all'umidità a causa della mancanza di ventilazione. I forni convezione, tuttavia, producono aria secca che caramellano gli zuccheri durante la torrefazione.
È più efficiente dal punto di vista energetico.
Tempi di cottura più veloci significano che stai usando meno energia. Teoricamente, l'utilizzo dell'impostazione della convezione può farti risparmiare denaro e aiutare l'ambiente.
Suggerimenti per cuocere con il forno a convezione
1. Abbassare la temperatura di 25 ° F.
Poiché il riscaldamento e la cottura sono così efficienti in un forno a convezione, di solito non hai bisogno di una temperatura così alta per ottenere gli stessi risultati. Una buona regola empirica è quella di impostare il forno a circa 25 ° F al di sotto della temperatura raccomandata della ricetta.
2. Controlla frequentemente il cibo verso la fine della cottura.
Inoltre, grazie a tutta questa efficienza, i tuoi alimenti di solito cucinano un po 'più rapidamente del solito. Controlla il cibo a metà del tempo di cottura consigliato per valutare la velocità con cui la cottura sembra arrivare, quindi controllare più frequentemente vicino alla fine della cottura. Segui come appare il tuo cibo e odora da dire quando è finito, piuttosto che dal timer. Man mano che ti abitui a cuocere con l'impostazione della convezione, avrai una sensazione migliore per quanto velocemente le cose cucinano e potrai sentirti più sicuro di prevedere i tempi.
3. Non affollare il forno.
Poiché la convezione si basa sull'aria in grado di circolare, fare attenzione a sovraffollamento del forno e bloccare il flusso d'aria. Il cibo cucinerà comunque, ma la cottura sarà meno efficiente e perderai il vantaggio dell'impostazione della convezione. Va bene cuocere su più rack, ma cerca di non riempire gli scaffali da parete a parete.
